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Unsere vielfältige Speisekarte im Restaurant Schlumachers

Speisekarte

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Speisekarte
Warenkorb
Speisekarte

Vorspeisen

Caesar Salat 2.0

16

Spargel | Erdbeere | Rosa Pfeffer | Basilikum | Parmesan

18

Ziegenkäse | Bete | Honig | Walnuss | Wildkräuter 

17

Ceviche vom Thunfisch | Apfel | Mango | Chili

19

Khampa Beef geflämmt | Ponzu | Asiamayo | Piemont Haselnuss

19

Sashimi vom Fjordlachs 

19

Brotnachschlag | Dip | Olivenöl

5.9

Suppen

Spargel | Bärlauch | Crème Fraîche

12

Schlumachers Nordische Bouilliabaisse

19

als Hauptgang

36

Hauptgänge

Kotelett vom Schwein (21 Tage dry Aged) | Kartoffel | Passe Pierre | Trüffel

36

Catch of the Day | Erbsenvariation | Velouté

Tagespreis

Zander | Bärlauchrisotto | Spinat | Frühlingslauch | Velouté

36

Geschmortes Rinderschulter | Spargelvariation | La Ratte Kartoffel | Jus

38

Filet vom Rind [Argentinien] | Kartoffel Wedges | Edelpilze | Kräuterbutter

49

Steak & Grill

alle Steaks werden medium zubereitet
und mit Kartoffel Wedges | Kräuterbutter | Edelpilzen serviert

Black Angus Entrecôte

46

49

Kalbsrücken [Niedersachsen]

39

Pasta & Risotto

1/2 Pfund Spargel
Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Add-Ons auf Wunsch

22.5

Jahrgangssardinen | Hausgebackenem Brot

24

Hausgemachte Tagliatelle mit
Garnele | Knoblauch | Tomate

26

Hausgemachte Tagliatelle mit
Edelpilz | Tonkarahm

24

Hausgemachte Tagliatelle
Trüffel | Sahne | Parmesan

28

Hausgemachte Tagliatelle
Kürbiskernölpesto | Spinat | Tomate

21

Hausgemachte Tagliatelle
Spargel | Bärlauch

24.5

Bärlauchrisotto | Marktgemüse

24

folgende Add-ons sind bei den obrigen Gerichten möglich:

+ Kotelett vom Schwein 12
+ Catch of the Day 12
+ Geschmorte Rinderschulter 12 
+ Zander 12
+ Garnelen 12

Dessert

Schlumachers Tiramisu

12

Rhabarber | Himbeere | Valrhona Edelkuvertüre

17

Dessertvariation

17

Hausgemachtes Sorbet und Eiscreme (wechselnd), pro Kugel

5.9

Hausgemachte Mousse au Chocolat (wechselnd), pro Kugel

5.9

Käseauswahl von Maitre Affineur Waltmann | Hausgemachtes Brot 
Oliven | Dip | Fruchtgelee | Olivenöl 

19 (für 1 Pers.)
32 (für 2 Pers.)

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Warenkorb

Überraschungsmenü
aus dem Warenkorb

Legen Sie die Entscheidung über Ihr Essen in die Hände unserer Küchencrew!
Unser Warenkorb gibt Ihnen einen Überblick über die Zutaten, die bei Ihrer Menüzusammenstellung verwendet werden können. 
Sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, auf spezielle Lebensmittel verzichten wollen, so können Sie diese Zutaten einfach aus
dem verfügbaren Warenkorb streichen.
Sie brauchen somit nur noch die Anzahl der Gänge wählen
und unsere
 Küchencrew stellt dann individuell ein Menü für Sie zusammen & überrascht Sie!

Unsere ausgewählten Zutaten

Salz | Pfeffer | Rote Bete | Limone | Rind | Sellerie | Yuzu | Sahne | Sauerrahm | Arborio Reis
Edelfisch | Mehl Edelpilze | Zitrone | Innereien | Milch | Rosmarin | Butter | Valrhona Edelkuvertüre | Süßkartoffel | Tomate 
Knoblauch | Sesam | Gepickeltes Gemüse | Senf | Cognac | Miso | Basilikum | Olivenöl | Piemont Haselnuss 
Hummerkopf | Fenchel | Petersilie | Schnittlauch | Blutampfer | Zwiebel | Orange | Safran | Ziegenkäse 
Pinie | Kalb | Lauch | Macadamia | Lachs | Erdnuss | Mandel | Zucker | Wildkräuter | Iberico | Rinderknochen   
Beeren | Ponzu | Weißwein | Sherry | Aceto Balsamico | Walnuss | Marktgemüse | Rotwein | Honig
Kurkuma | Sepia | Dill | Curry | Maisstubenküken | Sojasauce | Portwein | Weichtiere | schwarzer Sesam 
Kräuter | Piment | Trüffel | Thunfisch | Radicchio | Rosa Pfeffer | Chorizo | Zucchini | La Ratte Kartoffel 
 Blumenkohl | Duroc | Ei | Lorbeerblatt | Kardamom | Rucola | Callebaut Edelkuvertüre | Schafskäse
Eierlikör | Mascarpone | Löffelbiskuit | Zitronenöl | Kampot Pfeffer | Krustentiere | Vanille | Karamell | Tonka
Affinierter Käse | Babyspinat | Erbse | Rauch | Fliegenfischkaviar | Karotte | Paprika | Kakao | Chili | Kokos 
Röstzwiebeln | Staudensellerie | Cassis | Senfsaat | Speck | Grana Padano | Pulpo | Pasta | Frühlingslauch 
grüner Spargel | Kefir | Saubohne | Apfel | Grapefruit | Granatapfel | Mais | BBQ | Blaubeere
Parmaschinken | Burrata | Blutorange | Sushireis | Ananas | Mango | Koriander | Garnele | Dorade
Mangold | Rote Zwiebel | Wilder Brokkoli | Adlerfisch | Saibling | Wachtel | Lamm | Feige | Chicorée | Kürbis 
 Aal | Birne | Bohnen | Polenta | Valrhona Nougat | Anis | Ente | Muscheln | Rosenkohl

3- Gang Menü silber (Cremesuppe als Vorspeise) 59
3- Gang Menü gold (kalte Vorspeise) 64
4- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule)
74
5- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule, Petit Four)
85
6- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule, Erfrischung vor dem Hauptgang, Petit Four)
98
Käse im Dessert + 5€

Weinbegleitung

(0,1l pro Gang, 4cl Dessertwein)

3- Gänge 25
4- Gänge 33
5- Gänge 41
6- Gänge 46
Weinbegleitung mit großen Weinen 0,1l Aufpreis 10€ / Gang

Unser Küchenchef Gabrijel Pranjic und sein Team wünschen
Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Abend im Restaurant Schlumachers.

Wir behalten uns vor einzelne Komponenten aufgrund von Lieferengpässen oder nicht ausreichender Qualität auszutauschen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns gerne an

Alle Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und in Euro ausgewiesen.

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Schlumacherstraße 4  |  23552 Lübeck
Telefon +49 (0) 451 – 707 55 66
E-Mail kontakt@schlumachers.de

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