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Unsere vielfältige Speisekarte im Restaurant Schlumachers

Speisekarte

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Warenkorb
Speisekarte
Warenkorb

Überraschungsmenü
aus dem Warenkorb

Legen Sie die Entscheidung über Ihr Essen in die Hände unserer Küchencrew. 
Unser Warenkorb gibt Ihnen einen Überblick über die Zutaten, die bei Ihrer Menüzusammenstellung verwendet werden können. 
Sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leider, auf spezielle Lebensmittel verzichten wollen, so können Sie diese Zutaten einfach aus
dem verfügbaren Warenkorb streichen.
Sie brauchen somit nur noch die Anzahl der Gänge wählen
und unsere
 Küchencrew stellt dann individuell ein Menü für Sie zusammen & überrascht Sie!

Unsere ausgewählten Zutaten

Salz | Pfeffer | Rote Beete | Limone | Rind | Sellerie | Pistazie | Yuzu | Sahne | Sauerrahm | Burrata | Ei
Calamaretti | La Ratte Kartoffel | Arborio Reis | Edelfisch | Mehl | Edelpilze | Zitrone | Innereien | Milch  Rosmarin | Spargel | Butter | Garnele 
 Valrhona Edelkuvertüre | Süßkartoffel | Tomate | Gorgonzola Knoblauch | Erdbeere | Sesam | Gepickeltes Gemüse | Estragon 
 Senf | Blumenkohl | Queller | Cognac | Miso | Basilikum | Olivenöl | Passionsfrucht | Piemont Haselnuss | Hummerkopf
 Fenchel | Petersilie | Kerbel  | Schnittlauch | Brie | Blutampfer | Zwiebel | Orange | Safran | Ziegenkäse | Pinie | Gurke | Kalb 
Lauch | Macadamia | Lachs | Erdnuss | Mandel | Zucker | Wildkräuter | Iberico | Rinderknochen | Birne 
 Rhabarber | Wilder Brokkoli | Shiso | Beeren | Ponzu | Weißwein | Sherry | Rauch | Aceto Balsamico
Walnuss  | Marktgemüse | Rotwein | Radieschen | Minze | Honig | Kurkuma | Sepia | Dill | Austern
Pak Choi | Dorade | Curry | Paprika | Maispoularde | Sojasauce | Trüffel | Portwein | Schalotte | Wild
 Zuckerschote | Weichtiere | Morcheln | Kräuter | Schwertfisch | Grüner Spargel | Olive | Lorbeerblatt
 Kardamom | Mais | Callebaut Edelkuvertüre | Schafskäse | Eierlikör | Mascarpone | Karotte | Piment
 Petersilienwurzel |  Löffelbiskuit | Zitronenöl | Kampot Pfeffer | Krustentiere | Vanille | Karamell | Lamm
Adlerfisch | Porree | Mohn | Affinierter Käse | Chorizo | Babyspinat | Sonnenblumenkerne | Erbse | BBQ Mango | Parmaschinken
Fliegenfischkaviar | Kakao | Chili | Kokos | Röstzwiebeln | Mais | Salsiccia | Staudensellerie | Cassis | Sauerkirsche | Zander | Pastinake | Senfsaat
Speck | Grana Padano | Pulpo   Schwarzwurzel  | Saubohne | Sushireis | Ananas | Basilikum | Wassermelone | Estragon | Römersalat
Ricotta | Pasta | Pfirsich | Seehecht | Frühlingslauch | Patissons | Maisstubenküken

3- Gang Menü silber (Cremesuppe als Vorspeise) 52
3- Gang Menü gold (feste Vorspeise) 59
4- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule)
69
5- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule, Petit Four)
85
6- Gang Menü
(Zusätzlich mit Amuse Gueule, Erfrischung vor dem Hauptgang, Petit Four)
95
Käse im Dessert + 5€

Weinbegleitung

(0,1l pro Gang, 4cl Dessertwein)

3- Gänge 23
4- Gänge 31
5- Gänge 39
6- Gänge 44
Weinbegleitung mit großen Weinen 0,1l Aufpreis 10€ / Gang 89

Unser Küchenchef Gabrijel Pranjic und sein Team wünschen
Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Abend im Restaurant Schlumachers.

Wir behalten uns vor einzelne Komponenten aufgrund von Lieferengpässen oder nicht ausreichender Qualität auszutauschen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns gerne an

Alle Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und in Euro ausgewiesen.

Speisekarte

Vorspeisen

Schlumachers Lachstatar

17

Burrata | bunte Tomaten | Basilikumpesto | Wilde Kräuter

15

Schafskäse | Estragon | Melone

15

Beeftatar | Römersalat | Röstzwiebeln | Asiamayo

19

Ricotta-Ravioli | Wildhasenbolognese | Pfirsich

18

Suppen

Blumenkohl | Kokos | Kurkuma

11

Schlumachers Bouillabaisse

19

als Hauptgang

36

Hauptgänge

Seehecht | Pastinake | Schmorgurke | Safran | Sepia | Velouté

29

Catch of the Day | Süßkartoffel | Frühlingslauch | grüner Spargel | Velouté

32

U.S. Rinderschulter | Sellerie | Edelpilze | Wilde Kräuter | Jus

36

Maisstubenküken | junge Erbse | Babykürbis | Morcheln

32

Schlumaches Classics

Jahrgangssardinen | Brot

24

Sylter Royal Austern | Käsetatar | Himbeervinaigrette | Kräuter

5.5 | Stk.

Lachsbowl | Frisches vom Markt | Asiamayo | Ponzu | Sushireis

25

als vegetarische Bowl
22

Ceasar Salat | Tomate | Römersalat | Parmesan | Croûtons 

16
+ U.S. Rinderschulter
14
+ Maisstubenküken
14
+ Catch of the Day
12

Safran Risotto | Marktgemüse

25
+ U.S. Rinderschulter
14
+ Maisstubenküken
14
+ Catch of the Day
12

Käseauswahl von Maitre Affineur Waltmann | Hausgemachtes Brot 
Oliven | Dip | Fruchtgelee | Olivenöl (für 2 Pers.)

29

Dessert

Schlumachers Tiramisu

11

Marzipan | Cherry | Vanille | Valrhona Edelkuvertüre

16

Dessertvariation

16

Hausgemachtes Sorbet und Eiscreme (wechselnd), pro Kugel

5.5

Hausgemachte Mousse au Chocolat (wechselnd), pro Kugel

5.5

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Schlumacherstraße 4  |  23552 Lübeck
Telefon +49 (0) 451 – 707 55 66
E-Mail kontakt@schlumachers.de

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