Vorspeisen
Affinierter Käse von Maitre Affineur Waltmann |
Pfirsich | Wildkräuter | Macadamia
16
Fisch Bowl | Marktgemüse | Asia Mayo | Sushireis
17
auch vegetarisch
14
Sashimi vom Schwertfisch | Ponzu |Asia Mayo | Piemont Haselnuss
18
Tomate | Burrata | Basilikum
16
Beeftatar | Römersalat | Schnittlauch | Röstzwiebeln
20
auch als Hauptgang
36
Suppen
Erbse | Minze | Honigmelone
11
Hummer | Kokos | Zitronengras
18
auch als Hauptgang
34
Hauptgänge
Catch of the Day | Babyspinat | Fregola | Safranvelouté
29
Schwertfisch | Queller | Süßkartoffel | Velouté
34
Rinderrücken | Maisvariation | BBQ-Jus
42
Magerschweinebacke | Sellerievariation | Cassisjus
31
Soulfood
Jahrgangssardinen | Brot
24
Fisch Bowl | Marktgemüse | Asia Mayo | Sushireis
27
auch vegetarisch
24
Rinderragout | La Ratte Kartoffel | Jus
26
Violettes Riotto | Grüner Spargel
24
+ Burrata
8
+ Catch of the Day
14
+ Magerschweinebacke
12
+ Schwertfisch
14
Käseauswahl | Hausgemachtes Brot |
Oliven | Dip | Fruchtgelee | Olivenöl (für 2 Pers.
29
Brotnachschlag | Dip | Olivenöl (für 2 Pers.)
4
Dessert
Schlumachers Tiramisu
10
Crème Brûlée | Sauerkirsche | Rosmarin
15
Dessertvariation
16
Hausgemachtes Sorbet und Eiscreme (wechselnd), pro Kugel
5
Hausgemachte Mousse au Chocolat (wechselnd), pro Kugel
5
Überraschungsmenü
aus dem Warenkorb
Lassen Sie sich überraschen und wählen Sie das Überraschungsmenü aus dem Warenkorb.
Dabei sehen Sie alles Zutaten aufgelistet, die wir bei der Zusammenstellung Ihres Menüs verwenden könnten.
Sie selber müssen nur noch die Anzahl der Gänge festlegen und uns auf eventuelle Unverträglichkeiten,
Allergien oder Ernährungsformen hinweisen (die entsprechenden Zutaten können somit ausgeschlossen werden).
Bei der Wahl eines 3-Gang Menüs können Sie nunmehr zwischen einer Cremesuppe (silber Menü)
oder eine kalten/ warmen Vorspeise (gold Menü) wählen.
Die Küche stellt dann individuell ein Menü für Sie zusammen & überrascht Sie!
Die Wunschzutaten
Parmesan | Salz | Pfeffer | Rote Beete | Limone | Rind | Sellerie | Pistazie |
Yuzu | Pfirsich | Bärlauch | La Ratte Kartoffel | Apfel | Limette | Arborio Reis | Edelfische | Sushireis | Mehl | Edelpilze | Zitrone | Innereien | Milch | Ei | Sahne | Rosmarin | Knoblauch | Thymian | Butter | Sardinen | Garnele | Valrhona Edelkuvertüre | Süßkartoffel | Tomate | Burrata | Basilikum | Olivenöl | Passionsfrucht | Piemont Haselnuss | Hummerkopf | Fenchel | Petersilie | Kerbel | Schnittlauch | Brie | Blutampfer | Zwiebel | Orange | Safran | Ziegenkäse | Pinie | Gurke | Kalb | Lauch | Lachs | Zander | Macadamia | Erdnuss | Mandel | Zucker | Wilde Kräuter | Iberico Schwein | Spargel | Bohnen | Rinderknochen | Wilder Brokkoli | Creme Fraiché | Velouté | Shiso | Beeren | Ponzu | Weißwein | Sherry | Rauch | Aceto Balsamico | Kokos | Walnuss | Marktgemüse | Ingwer | Rotwein | Asiamayo | Radieschen | Minze | Honig | Kurkuma | Sepia | Curry | Paprika | Stubenküken | Maispoularde | Sojasauce | Feige | Trüffel | Portwein | Schalotte | Dorade | Pastinake | Queller | Kaiserschote | Kräuter | Hollandaise | Schwertfisch | Römersalat | Blumenkohl | Grüner Spargel | Olive | Fruchtgelee | Lorbeerblatt | Zimt | Callebaut Edelkuvertüre | Schafskäse | Eierlikör | Mascarpone | Karotte | Piement | Lamm | Petersilienwurzel | Brot | Kardamom | Löffelbiskuit | Zitronenöl | Kampot Pfeffer | Krustentiere | Vanille | Karamell | Adlerfisch | Erbse | Rhabarber | Mohn | Affinierter Käse | Erdbeere | Calamaretti | Chorizo | Sellerie | Sonnenblumenkerne | Weichtiere | Fliegenfischkaviar | Kakao | Chili | Erbse | Kokos | Röstzwiebeln | Mais | Jus | Zitronengras | BBQ-Aromen | Staudensellerie | Cassis | Babyspinat | Fregola | Sauerkirsche
| 3- Gang Menü silber | 49 |
| 3- Gang Menü gold | 56 |
|
4- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Geule) |
66 |
|
5- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Geule, Petit Four) |
79 |
|
5- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Geule, Erfrischung vor dem Hauptgang, Petit Four) |
89 |
Weinbegleitung
(0,1l pro Gang, 4cl Dessertwein)
| 3- Gänge | 23 |
| 4- Gänge | 31 |
| 5- Gänge | 39 |
| 6- Gänge | 44 |
| Weinbegleitung mit großen Weinen 0,1l Aufpreis 10€ / Gang | 89 |
Unser Küchenchef Gabrijel Pranjic und sein Team wünschen
Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Abend im Restaurant Schlumachers.
Wir behalten uns vor einzelne Komponenten aufgrund von Lieferengpässen oder nicht ausreichender Qualität auszutauschen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns gerne an
Alle Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und in Euro ausgewiesen.