Vorspeisen
Hokkaido Kürbis | Miso | Quinoa | Wildkräuter
16
Entencarpaccio | Asiamayo | Ponzu | Feldsalat | Piemont Haselnuss
16
Beeftatar | Trüffel | Gewürzgurke | Eigelb
20
Lachs | Apfel | Walnuss | Porree | Sellerie
18
Hausgemachte Gnocchi | Edelpilze | Speck | Grana Padano
18
auch als Hauptgang
32
in vegetarisch
17
als vegetarischer Hauptgang
31
Suppen
Kürbis | Orange | Kürbiskernöl
11
Hummer | Kokos | Zitronengras
19
auch als Hauptgang
34
Hauptgänge
Catch of the Day | Birne | Bohne | Speck | Velouté
32
Pulpo | Perlgraupenrisotto | Wilder Brokkoli | Hummerschaum
39
Barbarie Entenbrust | Rotkohl | Breznknödel | Cassis Jus
35
Ochsenbacke | Wurzeln | Knollen | Portweinjus
38
Soulfood
Jahrgangssardinen | Brot
24
Hirschragout | Wurzeln | Kartoffel | Backpflaume
29
Fregola Sarda | Marktgemüse | Belper Knolle | Kräuterschaum
25
+ Ochsenbacke
14
+ Barbarie Entenbrust
13
+ Catch of the Day
12
+ Pulpo
14
Käseauswahl von Maitre Affineur Waltmann | Hausgemachtes Brot
Oliven | Dip | Fruchtgelee | Olivenöl (für 2 Pers.)
34
Brotnachschlag | Dip | Olivenöl (für 2 Pers.)
4.5
Dessert
Schlumachers Tiramisu
11
Quitte | Sauerrahm | Valrhona Edelkuvertüre | Mandel |Honig
16
Dessertvariation
16
Hausgemachtes Sorbet und Eiscreme (wechselnd), pro Kugel
5.5
Hausgemachte Mousse au Chocolat (wechselnd), pro Kugel
5.5
Überraschungsmenü
aus dem Warenkorb
Lassen Sie sich überraschen und wählen Sie das Überraschungsmenü aus dem Warenkorb.
Dabei sehen Sie alles Zutaten aufgelistet, die wir bei der Zusammenstellung Ihres Menüs verwenden könnten.
Sie selber müssen nur noch die Anzahl der Gänge festlegen und uns auf eventuelle Unverträglichkeiten,
Allergien oder Ernährungsformen hinweisen (die entsprechenden Zutaten können somit ausgeschlossen werden).
Bei der Wahl eines 3-Gang Menüs können Sie nunmehr zwischen einer Cremesuppe (silber Menü)
oder eine kalten/ warmen Vorspeise (gold Menü) wählen.
Die Küche stellt dann individuell ein Menü für Sie zusammen & überrascht Sie!
Die Wunschzutaten
Salz | Kürbis | Pfeffer | Rote Beete | Limone | Rind | Sellerie | Pistazie | Yuzu | Quinoa | Sahne | Zimt | Sauerrahm
La Ratte Kartoffel | Apfel | Arborio Reis | Edelfisch | Mehl | Edelpilze | Zitrone | Innereien | Milch | Ei | Rosmarin Knoblauch | Thymian | Butter | Sardinen Garnele | Valrhona Edelkuvertüre | Süßkartoffel | Tomate
Traube | Kopfsalat | Wasabi | Sesam | Gepickeltes Gemüse | Forelle | Estragon | Pecorino | Senf | Blumenkohl
Miso | Basilikum | Olivenöl | Passionsfrucht | Piemont Haselnuss | Hummerkopf | Fenchel | Petersilie | Kerbel | Schnittlauch | Brie | Blutampfer | Zwiebel Orange | Safran | Ziegenkäse | Pinie | Gurke | Kalb | Lauch | Lachs | Macadamia | Erdnuss | Mandel | Zucker | Wilde Kräuter | Iberico | Spargel | Bohnen Rinderknochen | Birne
Wilder Brokkoli | Creme Fraiché | Shiso | Beeren | Ponzu | Weißwein | Sherry | Rauch | Aceto Balsamico | Kokos | Walnuss | Marktgemüse | Feldsalat Rotwein | Asiamayo | Radieschen | Minze | Honig | Kurkuma | Sepia
Curry | Paprika | Maispoularde | Sojasauce | Feige | Trüffel | Portwein | Schalotte | Dorade | Wild | Queller | Apfel | Kaiserschote | Kräuter | Schwertfisch Römersalat | Grüner Spargel | Olive | Lorbeerblatt | Ente | Kardamom
Callebaut Edelkuvertüre | Schafskäse | Eierlikör | Mascarpone | Karotte | Piment | Lamm | Petersilienwurzel | Löffelbiskuit | Zitronenöl | Kampot Pfeffer Krustentiere | Vanille | Karamell | Adlerfisch | Erbse | Porree
Rhabarber | Mohn | Affinierter Käse | Erdbeere | Calamaretti | Chorizo | Babyspinat | Sonnenblumenkerne
Fliegenfischkaviar | Kakao | Chili | Kokos | Röstzwiebeln | Mais | Fregola Sarda | Zitronengras | BBQ-Aromen | Staudensellerie | Cassis | Sauerkirsche
Zander | Pastinake | Senfsaat | Quitte | Speck | Grana Padano | Weichtiere
Kohl | Pulpo | Schwarzwurzel | Perlgraupen | Belper Knolle
| 3- Gang Menü silber (Cremesuppe als Vorspeise) | 52 |
| 3- Gang Menü gold (feste Vorspeise) | 59 |
|
4- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule) |
69 |
|
5- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule, Petit Four) |
85 |
|
6- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule, Erfrischung vor dem Hauptgang, Petit Four) |
95 |
| Käse im Dessert + 5€ |
Weinbegleitung
(0,1l pro Gang, 4cl Dessertwein)
| 3- Gänge | 23 |
| 4- Gänge | 31 |
| 5- Gänge | 39 |
| 6- Gänge | 44 |
| Weinbegleitung mit großen Weinen 0,1l Aufpreis 10€ / Gang | 89 |
Unser Küchenchef Gabrijel Pranjic und sein Team wünschen
Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Abend im Restaurant Schlumachers.
Wir behalten uns vor einzelne Komponenten aufgrund von Lieferengpässen oder nicht ausreichender Qualität auszutauschen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns gerne an
Alle Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und in Euro ausgewiesen.