Vorspeisen
Caesar Salat 2.0
16
Spargel | Erdbeere | Rosa Pfeffer | Basilikum | Parmesan
18
17
19
19
19
Brotnachschlag | Dip | Olivenöl
5.9
Suppen
Spargel | Bärlauch | Crème Fraîche
14
Paprika Schaumsüppchen | Garnele
18
Schlumachers Nordische Bouilliabaisse
19
als Hauptgang
36
Hauptgänge
Kotelett vom Schwein (21 Tage dry Aged) | Kartoffel | Passe Pierre | Trüffel
38
Catch of the Day | Erbsenvariation | Velouté
Tagespreis
Zander | Bärlauchrisotto | Spinat | Frühlingslauch | Velouté
36
Geschmortes Rinderschulter | Spargelvariation | La Ratte Kartoffel | Jus
42
Steak & Grill
alle Steaks werden medium zubereitet
und mit Kartoffel Wedges | Kräuterbutter | Edelpilzen serviert
Black Angus Entrecôte
46
Filet vom Rind [Argentinien]
49
Kalbsrücken [Niedersachsen]
39
Pasta & Risotto
1/2 Pfund Spargel
Junge Kartoffeln | Sauce Hollandaise | Add-Ons auf Wunsch
19
Jahrgangssardinen | Hausgebackenem Brot
24
Hausgemachte Tagliatelle mit
Garnele | Knoblauch | Tomate
26
Hausgemachte Tagliatelle mit
Edelpilz | Tonkarahm
25
Hausgemachte Tagliatelle
Trüffel | Sahne | Parmesan
28
Hausgemachte Tagliatelle
Kürbiskernölpesto | Spinat | Tomate
22
Hausgemachte Tagliatelle
Spargel | Bärlauch
29
Bärlauchrisotto | Marktgemüse
24
folgende Add-ons sind bei den obrigen Gerichten möglich:
+ Kotelett vom Schwein 14
+ Catch of the Day 12
+ Geschmorte Rinderschulter 14
+ Zander 13
+ Serrano Schinken 11
Dessert
Schlumachers Tiramisu
12
Rhabarber | Himbeere | Valrhona Edelkuvertüre
17
Dessertvariation
17
Hausgemachtes Sorbet und Eiscreme (wechselnd), pro Kugel
5.9
Hausgemachte Mousse au Chocolat (wechselnd), pro Kugel
5.9
Käseauswahl von Maitre Affineur Waltmann | Hausgemachtes Brot
Oliven | Dip | Fruchtgelee | Olivenöl
21 (für 1 Pers.)
34 (für 2 Pers.)
Überraschungsmenü
aus dem Warenkorb
Legen Sie die Entscheidung über Ihr Essen in die Hände unserer Küchencrew!
Unser Warenkorb gibt Ihnen einen Überblick über die Zutaten, die bei Ihrer Menüzusammenstellung verwendet werden können.
Sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, auf spezielle Lebensmittel verzichten wollen, so können Sie diese Zutaten einfach aus
dem verfügbaren Warenkorb streichen.
Sie brauchen somit nur noch die Anzahl der Gänge wählen
und unsere Küchencrew stellt dann individuell ein Menü für Sie zusammen & überrascht Sie!
Unsere ausgewählten Zutaten
Salz | Pfeffer | Rote Bete | Limone | Rind | Sellerie | Yuzu | Sahne | Sauerrahm | Arborio Reis
Edelfisch | Mehl Edelpilze | Zitrone | Innereien | Milch | Rosmarin | Butter | Valrhona Edelkuvertüre | Süßkartoffel | Tomate
Knoblauch | Sesam | Gepickeltes Gemüse | Senf | Cognac | Miso | Basilikum | Olivenöl | Piemont Haselnuss
Hummerkopf | Fenchel | Petersilie | Schnittlauch | Blutampfer | Zwiebel | Orange | Safran | Ziegenkäse
Pinie | Kalb | Lauch | Macadamia | Lachs | Erdnuss | Mandel | Zucker | Wildkräuter | Iberico | Rinderknochen
Beeren | Ponzu | Weißwein | Sherry | Aceto Balsamico | Walnuss | Marktgemüse | Rotwein | Honig
Kurkuma | Sepia | Dill | Curry | Maisstubenküken | Sojasauce | Portwein | Weichtiere | schwarzer Sesam
Kräuter | Piment | Trüffel | Thunfisch | Radicchio | Rosa Pfeffer | Chorizo | Zucchini | La Ratte Kartoffel
Blumenkohl | Duroc | Ei | Lorbeerblatt | Kardamom | Rucola | Callebaut Edelkuvertüre | Schafskäse
Eierlikör | Mascarpone | Löffelbiskuit | Zitronenöl | Kampot Pfeffer | Krustentiere | Vanille | Karamell | Tonka
Affinierter Käse | Babyspinat | Erbse | Rauch | Fliegenfischkaviar | Karotte | Paprika | Kakao | Chili | Kokos
Röstzwiebeln | Staudensellerie | Cassis | Senfsaat | Speck | Grana Padano | Pulpo | Pasta | Frühlingslauch
grüner Spargel | Kefir | Saubohne | Apfel | Grapefruit | Granatapfel | Mais | BBQ | Blaubeere
Parmaschinken | Burrata | Blutorange | Sushireis | Ananas | Mango | Koriander | Garnele | Dorade
Mangold | Rote Zwiebel | Wilder Brokkoli | Adlerfisch | Saibling | Wachtel | Lamm | Feige | Chicorée | Kürbis
Aal | Birne | Bohnen | Polenta | Valrhona Nougat | Anis | Ente | Muscheln | Rosenkohl
| 3- Gang Menü silber (Cremesuppe als Vorspeise) | 59 |
| 3- Gang Menü gold (kalte Vorspeise) | 64 |
|
4- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule) |
74 |
|
5- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule, Petit Four) |
85 |
|
6- Gang Menü (Zusätzlich mit Amuse Gueule, Erfrischung vor dem Hauptgang, Petit Four) |
98 |
| Käse im Dessert + 5€ |
Weinbegleitung
(0,1l pro Gang, 4cl Dessertwein)
| 3- Gänge | 25 |
| 4- Gänge | 33 |
| 5- Gänge | 41 |
| 6- Gänge | 46 |
| Weinbegleitung mit großen Weinen 0,1l Aufpreis 10€ / Gang |
Unser Küchenchef Gabrijel Pranjic und sein Team wünschen
Ihnen guten Appetit und einen angenehmen Abend im Restaurant Schlumachers.
Wir behalten uns vor einzelne Komponenten aufgrund von Lieferengpässen oder nicht ausreichender Qualität auszutauschen.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten sprechen Sie uns gerne an
Alle Preise sind inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und in Euro ausgewiesen.